小型真空包裝機的作用是什么？

隨著人們專業(yè)知識的增強吞滞，都或多或少的了解了真空包裝技術(shù)佑菩。對于使用真空包裝機的作用和意義，真空包裝是一種保護產(chǎn)品免受環(huán)境污染裁赠，延長食品保質(zhì)期殿漠，提高產(chǎn)品價值和質(zhì)量的包裝。真空包裝技術(shù)起源于二十世紀四十年代佩捞，那么小型真空包裝機的作用是什么绞幌？

小型真空包裝機的作用是什么？

1一忱、真空包裝的機理：其目的是降低包裝內(nèi)的含氧量莲蜘，防止包裝食品腐敗變質(zhì)，保持食品的色澤和風味帘营，延長保質(zhì)期票渠。

2、小型真空包裝機的主要作用是除氧芬迄，從而有助于防止食品變質(zhì)问顷。它的原理很簡單，因為食物腐敗主要是由微生物的活動引起的禀梳，大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存都需要氧氣杜窄。真空包裝就是利用這個原理，把包裝袋和食物細胞里的氧氣抽出來出皇，讓微小的東西失去“生存環(huán)境”羞芍。實驗表明，當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度小于等于1％時郊艘，微生物的生長繁殖速度會急劇下降荷科；當氧氣濃度小于或等于0.5％時唯咬，大多數(shù)微生物會被控制，停止繁殖畏浆。（注：真空包裝不能控制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)變色胆胰，需要結(jié)合其他輔助方法，如冷藏刻获、速凍蜀涨、脫水、高溫殺菌蝎毡、輻照殺菌厚柳、微波殺菌、鹽腌等沐兵。）

3别垮、真空包裝除了真空包裝的保氧功能外，主要功能是耐壓扎谎、阻氣碳想、保鮮等，可以更有效地長時間保持食品原有的顏色毁靶、香味胧奔、味道、形狀预吆、營養(yǎng)價值龙填。另外，很多食品不適合真空包裝啡浊，要用真空充氣包裝觅够。例如酥脆易碎的食物、凝固的食物巷嚣、易變形油膩的食物喘先、邊緣尖銳的食物和沖破硬度大的包裝袋的食物等。食品真空灌裝包裝后廷粒，包裝袋內(nèi)的灌裝壓力高于包裝袋外的大氣壓力窘拯，可以有效防止食品受壓擠壓變形，不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾坝茎。

4涤姊、抽真空充氣包裝后，填充氮氣嗤放、二氧化碳思喊、氧氣單一氣體或2種或3種氣體的混合氣體。氮氣是惰性氣體次酌，起到填充的作用恨课，保持袋內(nèi)正壓舆乔，阻止袋外空氣進入袋內(nèi)，起到保護食品的作用剂公。其二氧化碳溶解于各種脂肪和水中希俩，生成弱酸性碳酸，具有控制霉菌和腐敗菌等微生物的活性纲辽。其氧能控制厭氧菌生長繁殖颜武，保持果蔬鮮度和色澤，高濃度氧能保持鮮肉鮮紅色拖吼。新鮮的水果和蔬菜不會失去營養(yǎng)鳞上。